しょうくんさん、ご回答ありがとうございます!
wp-config.phpはkusanagiによって用意されたものをそのまま使用しているのと、
WP_CACHEに関する記述はコメントアウトされているいない関わらずそもそも存在していないのです。
ただ、そもそもコメントアウトされているものすら存在しないことがおかしいというのがわかったので、
コメントアウトした状態ものを追記してから kusanagi bcache on を実行したらonになりました!
コメントアウトされたWP_CACHEが存在しなかった原因として想定されるのは、
実は一度bcacheをonにしてそのあとfcacheもonにしていたことがあり、
その後、別で問題が発生した際にoffにしようとしたらbcacheだけoffにできず、
その後、onにもできなくなってしまったという状態です。
fcacheを先にoffにしてはいけないなどがあるのでしょうか。
とりあえず問題は解決いたしました。
ご回答ありがとうございました!