ありがとうございます。
/var/logにmaillogがない場合はどこを確認すればよいでしょうか。

一応、
confファイルでnginxのログは/homelogs/(project名)/nginx/下の
access.log , error.log , ssl_access.log , ssl_error.log に行くようにしてあり、
そこは正常に動作していることは確認しています。
(メール送信部以外のコード上のミスなどがあればssl_error.logに来ています)

このフォーラムに投稿したのは、
ローカル環境やlolipopで正常に動作し、またphpのバージョンが違っても正常に動いているため、
Kusanagi環境でのみ発生すると考えたので、投稿させていただきました。